Messer
Level: Starter → Pro
Messer & Präzision
Griff, Schnittarten, Geschwindigkeit, Sicherheit. Speed-Drills mit Video-Feedback in 24h.
Kulinarische Live-Labs & On-Demand Tracks
Werde Service-ready mit Chef-Techniken, Feedback in 24h und messbaren KPIs.
Kleine Gruppen, klare Mise-en-Place-Listen, reproduzierbare Rezepte. Messer, Saucen, Teige, Plating, Service – alles mit Video-Feedback und Zertifikat pro Track.
Live-Feedback 2x/Woche
Aufgaben mit KPI-Check
Zertifikat je Track
12
Live-Sessions/Monat
24h
Feedback-Response
93%
bestehen die Track-Prüfung
Live Lab
Heute · 19:00
Messer & Präzision
Chef Elena zeigt Griff, Winkel & Speed-Drills. Kamera-Setup für Feedback.
- 3 Schnitt-Drills live
- Upload & Video-Review in 24h
- Mise-en-Place Sheet inkl.
Track-Zertifikat
Bestehe Praxisprüfung: Plating, Gargrad, Hygiene-Check.
Checklist erfüllt
78%
Was du mitnimmst
- Mise-en-Place Vorlage pro Gericht
- KPI-Feedback: Textur, Timing, Balance
- Video-Bibliothek zum Nachkochen
Tracks mit klaren Outcomes
Jeder Kurs ist ein kompletter Lernpfad mit Live-Labs, Upload-Aufgaben, KPI-Feedback und Praxisprüfung.
Saucen
Level: Intermediate
Saucen & Fonds
Ansätze, Reduktionen, Emulsionen, Montieren. Temperatur- und Texturkontrolle für Service-taugliche Teller.
Teige
Level: Starter → Fortgeschritten
Teige & Garen
Sauerteig, Pasta, Brandteig, Meringue. Temperaturkurven, Gare, Strukturaufbau und Stabilität.
Plating
Level: Advanced
Plating & Sensorik
Tellerarchitektur, Texturkontraste, Farben, Saucenführung, Timing am Pass.
Hitze
Level: Intermediate
Hitze & Rauch
Plancha, Grill, Schmoren, Sous-vide, Räuchern. Perfekte Garpunkte reproduzieren.
Service
Level: Team
Service & Mise en Place
Station bauen, Zeitpläne, Batch-Cooking, Hygiene, Team-Kommunikation. Simulationen wie im Service.
Unklar, welcher Track passt?
Schreib uns kurz, welche Ziele du hast. Wir stellen dir in 24h einen passenden Lernpfad zusammen.
Chef-Instruktoren
Erfahrene Koechinnen und Koeche aus Michelin-Kuechen, Patisserie-Labs und Catering-Teams.
Elena Kraus
Saucen, Reduktionen, vegetarische Fonds. Ex-Sous-Chefin eines 2-Sterne-Hauses.
Marco Stein
Holzkohle & Plancha, Prime Cuts, Low & Slow. Chef de Cuisine in einem Berliner Grillroom.
Lea Hofmann
Patisserie & Teige, Sauerteig, Brandteig, Mousse. Head Pastry eines Boutique-Hotels.
Yusuf Demir
Mediterrane Kueche, Fermentation, Mezze & Sharing. Culinary R&D bei einem Caterer.
Formate & Termine
Waehle zwischen Live-Sessions mit Chef-Feedback oder flexiblen On-Demand-Kursen.
Live Lab
2-stuendige Sessions in Kleingruppen (max. 12 Personen). Kamera-Setup fuer deine Station.
Assignments
Praxisaufgaben mit Upload, Video-Feedback der Chefs, klare KPI: Textur, Gargrad, Hygiene.
Events
Monatliche Chef-Talks, Sensorik-Panels, Wine-Pairing-Workshops und Pop-up-Dinner.
Preise für deine Uxlab Experience
Drop-in zum Testen, kompletter Track für Skills oder Team-Setup mit individueller Roadmap.
Drop-in
Einzelsession
Live Lab Ticket
Teste eine Session: 2h Kleingruppe, Kamera-Setup und Video-Feedback in 24h.
€45/Session
- 1 Live-Lab (2h) mit Chef
- Upload + Video-Feedback
- Mise-en-Place Sheets
Beliebtest
Track
4-6 Wochen
Track Pass
Kompletter Lernpfad mit Labs, Upload-Aufgaben, KPI-Feedback und Praxisprüfung.
€189/Track
- 8-12 Live-Labs + On-Demand
- Video-Feedback zu jedem Upload
- Prüfung + Zertifikat
Team
B2B
Team Kitchen Setup
Für Restaurants, Caterer oder Hotels: Roadmap, Coachings und Service-Simulation.
€690/Team
- Kickoff + Ziel-Workshop
- 4 Live-Coachings + KPI-Review
- Audit & Service-Simulation
Ergebnisse unserer Community
Teilnehmende kochen Restaurant-Teller, richten Pop-ups aus oder bauen Food-Businesses auf.
Sarah M.
Ueber das Messer-Lab habe ich Geschwindigkeit und Sicherheit gewonnen. Mein erstes Pop-up war in 6 Wochen ausverkauft, weil die Teller konsistent und sauber waren.
80% schnelleres Prep, 2 Pop-up-Events
Daniel M.
Die Saucen-Module und das Feedback von Elena haben meine Teller komplett veraendert. Ich arbeite jetzt als Commis in einer Hotelkueche.
Jobwechsel in 3 Monaten, Aufnahme ins Kuechenteam
Leonie M.
Ich wollte Desserts fuer mein Bistro verbessern. Mit dem Patisserie-Track habe ich stabile Teige und attraktive Platings gelernt.
30 neue Dessertkarten, +22% Umsatz pro Gast
Bereit fuer dein naechstes Service-Level?
Buche deine erste Session oder lass dir einen individuellen Lernpfad fuer dein Team erstellen.