Masterclasses nach Chef-Standard
Jeder Track endet mit Praxisaufgaben, Feedback und Zertifikat.
Messer & Praezision
Schnittarten, Sicherheit, Geschwindigkeit. Video-Feedback inklusive.
Saucen & Fonds
Jus, Emulsionen, Reduktionen. Kontrolle von Textur und Temperatur.
Teige & Patisserie
Sauerteig, Brandteig, Cremes, Meringue. Backkurven und Stabilitaet.
Plating & Sensorik
Tellerarchitektur, Balance von Texturen, Farben und Temperaturen.
Hitze & Rauch
Grill, Plancha, Schmoren, Sous-vide. Maillard bewusst steuern.
Service & Events
Mise en Place, Prep-Sheets, Teamablauf, Pop-up-Planung.
Formate
Live-Labs, On-Demand und Team-Workshops.
Live Lab
2h Sessions in kleinen Gruppen, Kamera-Setup fuer Feedback.
On-Demand
Alle Videos, Rezepte, Mise-en-Place-Listen und Praxistests jederzeit abrufbar.
Teams & Events
Individuelle Pläne fuer Restaurants, Caterer oder Hotel-Teams inklusive KPI-Review.
Welche Masterclass passt zu dir?
Schreib uns, welche Skills du ausbauen willst. Wir empfehlen dir den passenden Track.